2013年份全天下葡萄收获的13个要点
时间:2024-05-06 05:31:22 出处:时尚阅读（143）
一、酿酒师们都喜爱说自己的萄收葡萄是在抵达最佳成熟度的情景下采收的。不外，个点葡萄的年份最佳成熟度着实有很大变数，而且测定的全天措施也各不相同。传统上，下葡葡萄的萄收成熟度是经由品味葡萄来简陋清晰它的糖分以及酸度，从而分说它的个点成熟度的。不外如今，年份良多先进的全天工具可能用来测定葡萄的成熟度。好比，下葡可能用折射计来测定葡萄的萄收白利糖度或者糖分含量。有些酿酒师最关注的个点是葡萄的多酚类物资（如单宁），这时他们就需要经由品味葡萄的皮以及籽来分说葡萄的成熟度。
二、对于法国来说，2013年是以前十年里葡萄收获最差的一个年份。数起风暴伤害了波尔多（Bordeaux）以及勃艮第（Burgundy）的大片葡萄藤，因此良多葡萄酒商只能推延采收。在南部，春天里良多中间都过于冰凉以及湿润，导致葡萄着花延迟，从而使患上葡萄成熟也延迟了。可幸的是，炎天干燥而紧张，从而在确定水平上搭救了葡萄收获。2013年，法国葡萄的收获总量偏低，不外良多破费商都说自己的葡萄品质还至关不错。
三、欧洲的其余中间也受到了风暴侵略。天气比力卑劣，冰雹、强风以及雨水侵略了简直全部欧洲大陆，导致葡萄产量削减，品质飞腾。
四、在德国、美国以及加拿大部份破费冰酒的地域，冰葡萄的采收光阴可能推延至1月份。
五、在意大利以及西班牙的部份地域，葡萄收获好患上使人出人预料，产量高，品质优。不外它们的采收光阴可能推延2周。
六、南半球的葡萄采收如今早已经停止。南非、南美、澳大利亚以及新西兰艰深是在仲春份至四月份之间采收葡萄。
七、澳大利亚也蒙受了卑劣的天气，不外它碰着的下场不是冰凉以及雨水，而是高温。不断的多少波热浪导致葡萄产量飞腾。好新闻是，澳大利亚这个年份的葡萄酒已经开始揭示出至关高的浓郁度。
八、南非2013年的天气情景比力精采，葡萄收获情景很悲不雅。
九、南美的炎天长而凉爽，这黑白常好的情景，可能破费出清新、沉闷以及斯文的葡萄酒，而不是酒精度高、酒体重的葡萄酒。
十、那末美国奈何样样呢？美国履历了历史上最燥热的炎天之一，华盛顿州的葡萄成熟比力早，以是延迟采收；加州的采收光阴也延迟了，特意是一些比力燥热的地域，有些破费商的葡萄采收光阴致使延迟了3个星期。葡萄的生临时比力短象征着葡萄的果粒比力小，风韵更浓郁，酿进去的葡萄酒估量也会具备比力浓郁的风韵。
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十一、采收只是葡萄酒酿造的第一步。葡萄采收回来之后，要妨碍筛选，作废坏的、不可熟的概况过于成熟的果实。而后，就要开始去梗；无意也可能不去梗，由于有些破费商喜爱用整串葡萄来酿酒。假如是酿制白葡萄酒，接下来就要妨碍压迫，群集葡萄汁；假如是红葡萄酒，就直接妨碍带皮发酵。发酵可能由做作酵母来激发，也可能由家养酵母来激发。发酵实现之后，可能会妨碍橡木桶熟成等工序。
十二、你是否妄图过有一天到葡萄园里退出葡萄采收呢？着实，葡萄采收是一件颇为辛勤的使命。想象一下，天天不断5小时（致使更久）背着一个40磅的箱子，在葡萄园里忙碌地穿梭。在美国，葡萄采摘工人的人为是按吨来合计的，采摘一吨葡萄的人为是100美元摆布；假如需要精心采摘，人为就会高一些。一个健壮无能的工人一天约莫能采摘2吨葡萄。在欧洲，有些破费商是按小时来给葡萄采摘工人支出用度的，约14欧元一小时。由此可见，家养采收葡萄的老本挺高的，无怪乎良多破费商抉择运用机械来采收葡萄。
1三、葡萄采收停止之后，还要过多久能耐喝到最新酿造进去的葡萄酒呢？白葡萄酒艰深是开始宣告的酒款，而后是桃红葡萄酒；红葡萄酒可能会在橡木桶中熟成1年，接着还可能要在瓶中熟成更久的光阴，而后才会宣告上市。不外博若莱新酒（Beaujolais Nouveau）却是个破例。这种鲜美、年迈的红葡萄酒由佳美（Gamay）葡萄酿造而成，在11月的第三个星期四就妨碍宣告了。