波尔多酒庄窖藏这么多酒干嘛？
时间:2024-05-06 08:20:55 出处:时尚阅读（143）
这是藏多一个简短的睁开历程。
最先的酒干时候，波尔多（Bordeaux）酒庄就习气在酒庄贮存大批葡萄酒，多酒供自己以及同伙饮用。庄窖可是藏多艰深量不会太大，由于当时的酒干灭菌技术还不是特意发达，葡萄酒的多酒窖藏能耐有限，以是庄窖酒庄也不会珍藏大批的老酒。到了17世纪的藏多时候，荷兰人发现运用硫磺熏蒸过橡木桶，酒干能缩短葡萄酒的多酒贮存寿命。这也便是庄窖如今简直大部份酒庄都市运用的二氧化硫杀菌的开山祖师。这项技术缔造了之后，藏多葡萄酒的窖藏能耐大大削减，波尔多酒庄也真正开始蕴藏一些自己酒庄斲丧的佳酿。
但此时，波尔多地域的酒庄在市场上并不占主导位置，而更多受制于英国以及当地的酒商。1916年，玛歌与当地酒商签下了一份协议，酒商买下了玛歌未来5年斲丧的葡萄酒，仅留下少部份给酒庄。
20世纪70年月开始，波尔多酒庄的库存量逐渐削减。但幽默的是，酒庄并非自动想要削减库存。1973年，第一是煤油惊险爆发，从而触发了第二次天下大战停止以来最严正的经济惊险，葡萄酒市场也蒙受侵略。此时，各大酒商都抉择削减葡萄酒的进口量，卖不进来的酒最后在波尔多的酒庄越堆越多。
可是如今情景已经爆发了重大的修正，波尔多酒庄，特意是顶级酒庄，更违心在自己的酒窖中贮存更多葡萄酒，待到适饮期概况某个特守光阴再宣告。为甚么酒庄要保司库存呢？
玛歌酒庄的酒窖
最主要仍是修正供求关连。作为市场的一部份，酒庄的终纵目的永世是盈利。因此，酒庄的行动总是与短处挂钩的。削减自己的库存，待到适宜的时候再宣告不光可能使上市的葡萄酒更易饮，还能组成市场上求过于供的天气，与“饥饿营销”有异曲同工之妙。
可是，这自己也伴同着重大的危害。酒庄积贮大批的库存对于酒庄资金是一个不小的压力。此外，葡萄酒市场的走势是难以预料的，若是波尔多酒庄在市场上受招待的水平飞腾，颇有可能会导致葡萄酒价钱上涨。因此为了规避这些危害，波尔多又推出了期酒会，接管期酒的方式，缓解酒庄资金压力，飞腾危害。
可是，克日波尔多期酒也泛起了反向声音。拉图城堡（Chateau Latour）成为第一个吃螃蟹的人。2012年，拉图城堡宣告退出波尔多期酒会，将大批的葡萄酒寄存在自己的酒窖之中，等葡萄酒到了适饮期再发售。拉图城堡并非仅有家退出期酒会的酒庄，滴金酒庄也残缺退出期酒市场，取而代之，他们开始销售瓶装葡萄酒。除了这两家酒庄，其余顶级酒庄也在削减期酒销售的比例。与勃艮第差距，波尔多的顶级酒庄眼前着实都有大型财团的反对于。拉图城堡是属于法国春天总体（Pinault Printemps-Redoute），拉菲、木桐则是驰名的罗斯柴尔德家族撑腰。有这些大型总体撑腰，行动资金对于酒庄的影响就相对于较小，因此他们能将更多肉体放在扩展利润、打造品牌这些方面。
除了供求关连，市场的变更也使患上这些波尔多酒庄更违心窖藏他们的葡萄酒。宝马庄园（Chateau Palmer）的总司理托马斯•德胡斯（Thomas Duroux）展现：从前，有良多破费者会抉择打造自己的酒窖贮存这些珍藏琼浆，但如今更多年迈的破费者出如今市场上，这些破费者置办了葡萄酒后更喜爱直接饮用，而不是窖藏。因此，假如酒庄将葡萄酒存至适饮期再发售，则更能讨好这部份破费者。宝马庄园接管的措施相对于保险，他们酿造的葡萄酒有约50%仍会退出期酒销售，他们愿望酒商尽快把这些酒推入市场，以知足市场需要，而窖藏的使命则交由酒庄实现。
那末最佳奇的下场来了，波尔多酒庄事实藏了多少多酒？这个下场惟恐除了酒庄自己，谁也不知道。这是波尔多的大怪异。曾经有人问过我，1982年以前了这么久，人们喝掉了这么多82年的拉菲，拉菲古堡事实还藏了多少多拉菲？这个下场惟恐惟独拉菲以及与拉菲相助的酒商知道。假如拉菲宣告存量，那就会极大影响市场价钱，以是这是他们不可刺探的“怪异”，概况你明天刚买到的82年份的拉菲便是最后一瓶。（文/Xavier）